„Café Heißluft“
Temporäre Gastronomie / Installation an diversen Orten
b:east Nordostpark Nürnberg
Schmuck München
Neues Museum Nürnberg
b:east AEG Nürnberg
Neoos Nürnberg
Das Café Heißluft wurde 2011 als temporäre Ausstellungsgastronomie in einem ehemaligen Heizkraftwerk im Nürnberger Nordostpark entwickelt.
Die Leitidee war wieder Hitze und Lärm in das Industriedenkmal zu bringen und dabei die Ausstellungsbesucher mit neuer Energie zu versorgen.
Den Gästen wird rohes Essen am Spieß serviert, das sie in mit den Heißluftpistolen selbst grillen. Dadurch dass man die Reaktionen der Lebensmittel so nahe vor sich hat und die Reaktionszeit dabei so kurz ist wird das Aufgehen eines
Blätterteiges, das Platzen von Eiweißstrukturen oder eine Maillardreaktion erst zu einem sinnlichen - dann zum geschmacklichen Erlebnis.
temporary catering installation in various locations
b:east Nordostpark Nuremberg
Schmuck Munich
Neues Museum Nürnberg
b:east AEG Nürnberg
Neoos Nürnberg
Café Heißluft (Hot Air Café) was developed in 2011 as a temporary exhibition restaurant in a former heat and power station in Nuremberg’s Nordostpark industrial
district.
The main idea was to re-introduce heat and noise into the industrial monument, while providing exhibition visitors with new energy.
Guests are served raw food kebabs, which they cook themselves with heat guns. How the food reacts can thus be seen at first hand, in a space of time that is as short as it takes puff pastry to rise, protein structures to burst or for a Maillard reaction, resulting first
in a sensuous - and then a taste experience.
Die Umsetzung von Café Heißluft wurde großzügig unterstützt von
ABL SURSUM Bayerische Elektrozubehör
Herzlichen Dank!